Классический, ванильный соус

Незаменимый соус с натуральной ванилью-подходит к мороженому, пирогам, штруделю, клецкам, запеченным яблокам и не только.

Слово редактора

Ванильный соус — классическое дополнение к десертам, которое придаёт им нежный аромат и сладковатый вкус. Этот заварной соус особенно хорошо раскрывает свои ноты с прохладными десертами, например, с мороженым или охлаждёнными сырниками. Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного сливочного масла или ликёра. Экспериментируйте с пропорциями сахара — так вы подберёте сладость соуса под конкретные десерты.

Ингредиенты на Ингредиенты на порции порции

• Основные
• молоко 500 мл
• сахар 50 г
• ваниль в стручках 1 шт.

Пищевая ценность

Углеводы 19 г
Калории 133 кКал

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1

Палочку разрезать вдоль, кончиком ножа собрать ваниль. Добавить в сотейник с молоком-ваниль и саму палочку. Коротко дать молоку закипеть, снять с плиты и немного охладить.

Чтобы аромат ванили лучше раскрылся, можно слегка поцарапать внутреннюю поверхность стручка перед тем, как добавить его в молоко. Не перегревайте молоко — иначе вкус станет менее нежным.

Шаг 2

Желтки взбить с помощью миксера с сахаром, в кремообразную массу.

Для более однородной массы используйте желтки комнатной температуры. Убедитесь, что сахар полностью растворился.

Шаг 3

Процеживаем молоко.
Процеживание поможет избавиться от кусочков ванили и сделает соус более однородным и гладким.

Шаг 4

Вливаем молоко в желтково-сахарную массу и варим на медленном огне, помешивая венчиком, пока масса не загустеет. . Масса должна только загустеть, но НЕ вариться. Иначе свернуться желтки и соус не получится.

Помешивайте непрерывно, чтобы избежать образования комочков. Готовность можно определить так: соус должен стекать с венчика густой лентой. Если масса слишком загустела — снимите с огня немедленно, чтобы не переварить.

Шаг 5

Вот и готовый соус!

Шаг 6

Подаем с творожно-манными клецками. ссылка на рецепт . Приятного аппетита!

На заметку

Ванильный соус лучше всего подавать тёплым, но он также хорошо сочетается с блюдами и в охлаждённом виде. Храните оставшийся соус в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Для более интенсивного ванильного аромата можно добавить дополнительно половину чайной ложки ванильного экстракта. Соус прекрасно дополнит не только десерты, но и фруктовые салаты или крем-супы.