Роскачество: Вздутые и «гуляющие» банки консервов покупать нельзя.
Опасные консервы иногда можно вычислить ещё до покупки — достаточно внимательно осмотреть банку и слегка надавить на крышку или донышко. Если тара вздута, сильно деформирована или начинает «гулять» под пальцами, продукт лучше оставить на полке. Как выбрать безопасные консервы, Life.ru рассказали пресс-служба Роскачества и пищевой технолог, кандидат наук Нелли Львович.
В Роскачестве рекомендуют прежде всего проверять целостность металлической или стеклянной упаковки.
Насторожить должны вздутия, серьёзные деформации, подтёки и ржавчина, особенно в районе закаточного шва: такие дефекты могут свидетельствовать о нарушении герметичности или технологии производства.
Особый признак — так называемая «хлопуша». Так специалисты называют ситуацию, когда донышко или крышка банки пружинит: при нажатии выпуклость исчезает с одной стороны и появляется с другой.
Это когда банка либо вмята внутрь, либо она «гуляет»: вы нажимаете, а она отпрыгивает или остаётся вздутой. Всё это признаки дефекта и микробиологической опасности.
Нелли ЛьвовичПищевой технолог, кандидат наук
При этом небольшая ровная вмятина на корпусе сама по себе ещё не означает, что продукт испорчен. Куда опаснее сильные повреждения, острые заломы, помятость шва и любые признаки нарушения герметичности.
Следующий этап проверки — маркировка. На упаковке должны быть хорошо различимы дата производства и срок годности, а условия хранения продукта в магазине должны соответствовать указанным производителем.
«Обязательно должна быть пробита чёткая дата производства, указан состав и производитель — то есть вся маркировка в соответствии с требованиями техрегламента», — отметила технолог.
В Роскачестве также советуют внимательно изучить сам продукт после вскрытия.
Его состав должен соответствовать указанному на этикетке, а внутри не должно быть посторонних включений или признаков порчи сырья — например, неестественного налёта на продукте или стенках банки.
Нелли Львович рекомендует выбирать продукты с понятным составом. Так, для простых рыбных консервов в собственном соку или масле список ингредиентов обычно невелик. При этом сама по себе длина состава ещё не является показателем безопасности или качества — многое зависит от конкретной рецептуры.
И Роскачество, и технолог советуют обращать внимание на место производства рыбных консервов. Выпуск продукции неподалёку от района вылова может косвенно указывать на использование более свежего сырья.
«Лично я люблю, например, дальневосточную горбушу, упакованную прямо в регионе вылова. Если мы берём тушёнку, то требования к банке, маркировке этикеток и составу точно такие же. Главное — сроки годности и состояние упаковки», — заключила Львович.
Ранее Life.ru рассказывал, почему даже нормальный внешний вид банки не гарантирует отсутствия ботулотоксина. Врач предупреждал: от продукта следует отказаться при вздутии крышки, нарушении герметичности, подтёках или других подозрительных изменениях.